Пастила двошарова технологічна схема виробництва

Сировина Фруктово-ягідні пюре — основна сировина для виробництва фруктово-ягідних кондитерських виробів. У кондитерському виробництві надають перевагу яблучному пюре з добрими технологічними властивостями. Одержують її зброджуванням простих вуглеводів грибком Aspergillus niger. Виробництво кондитерських виробів за видами в республіці Білорусь на 2005 рік представлено у відповідності з додатком А. 1. Теоретичний розділ 1.1 Роль у харчуванні цукрових кондитерських виробів Здоров’я людини багато в чому залежить від правильної організації харчування з перших днів життя. Вживання надлишкової кількості вуглеводів і жирів протипоказано при атеросклерозі, а також особам середнього і особливо літнього віку, так як збільшує синтез холестерину. Готують його з витриманого в дубових бочках коньячного спирту.. До складу купажу, окрім витриманих, можуть входити молоді коньячні спирти, спиртовані і ароматизовані води, дистильована вода, цукровий сироп і колер. Тому служби персоналу повинні вести таку кадрову політику, яка сприяла більш ефективному використанню людських ресурсів.

Вологість коріння не повинна перевищувати 13 %. У виробництві кондитерських виробів емульгатори застосовують для розрідження шоколадних мас. Винна кислота зустрічається в багатьох рослинних продуктах, особливо багато її у винограді. Найбільш широко для цього використовують фосфатиди, що мають високу поверхневу активність.
Наприклад, кілограмові плити від «Спартака» в яскравій і красивій упаковці, що реалізуються в бутиках Москви можуть бути престижною і дорогою покупкою, але якщо склад або смакові якості не будуть відповідати відповідним вимогам, то значущість властивостей соціального призначення не буде грати ролі. Коньяки, одержані із спиртів 3-5-річної витримки, повинні містити 40-42 % об. спирту і цукру до 1,5 г на 100 мл. Білок яйця складає приблизно 92,6 % сухої речовини. Тому метою даної курсової роботи є вивчення цукрових кондитерських виробів від моменту виробництва до споживання, тобто особливостей виробництва, складу сировини, що чиниться впливу на здоров’я людини. Преміювання вводиться з метою посилення матеріальної зацікавленості працівників у подальшому підвищенні продуктивності праці, поліпшення якості виконуваних робіт, зниження вартості робіт.

Похожие записи: